|
|
Gegrilde Makreel Met Warme Mosterd-bieslookaardappeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 hele makrelen a 250 gram (alternatief: forel)
* handvol kruiden als rozemarijn, citroentijm of bonenkruid
* 1 dl olijfolie
* 600 g nieuwe aardappelen, geboend
* 2 sjalotten, fijngesneden
* 4 eetl witte wijnazijn
* 1 eetl Engelse mosterd
* 2-3 eetl fijngesneden verse bieslook
* zeezout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Controleer of alle ingewanden uit de vis verwijderd zijn, net als de kieuwen, en of hij zowel van binnen als van buiten goed schoon is. Spoel eventuele bloedresten goed weg. Snijd als je dat wilt de koppen eraf. Kerf het vel aan beide kanten in en steek er wat kruiden in. Bestrooi de vis licht met zout en peper en strijk er 1 eetlepel olie over. Zet apart.Kook de aardappelen in lichtgezouten kokend water tot ze net gaar zijn. Giet ze af. Snijd ze in dikke plakken en zet ze apart in een vergiet a
Bereidingswijze:
Schenk de rest van de olie in de pan van de aardappelen en voeg sjalotten, azijn, mosterd en bieslook toe. Verwarm dit zachtjes en klop het goed door elkaar. Roer de plakjes aardappel erdoor. Neem de pan van het vuur en zet de aardappelen op een warme plek om de smaken in te laten trekken.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Als je de hele vis gebruikt, bak deze dan vijf minuten aan iedere kant. Bak filets vijf minuten met de velkant naar boven. Draai ze dan voorzichtig om en bak de andere kant nog een tot twee minuten, tot ze net gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper en serveer de makreel met de warme aardappelen.
|
|
|